1. <video id="p6ok4"></video>
    1. <track id="p6ok4"><ins id="p6ok4"><tr id="p6ok4"></tr></ins></track>
        1. 
          
        2. <video id="p6ok4"><ins id="p6ok4"></ins></video>
          <video id="p6ok4"><ins id="p6ok4"></ins></video>
          熱門關鍵詞:
          您的位置: 主頁 > 新聞中心 > 公司資訊

          全國服務熱線

          0377-63701966

          啤酒發酵的溫度都有幾度?

          作者:小編時間:2023-08-15 05:59 次瀏覽

          信息摘要:

          糖化溫度及其效應  為了防止麥芽中各種酶因高溫而引起破壞,糖化時的溫度變化一般是由低溫逐步升到高溫.糖化不同階段所采取的主要溫度及其效應:  35-37℃:酶的浸出,有機磷酸鹽的分解?! ?0-45℃:有機磷酸鹽的分解;β-葡聚糖的分解;蛋白質分解;R-酶對支鏈淀粉的解支作用?! ?5-52℃:蛋白質分解,低分子含氮物質多量形成;β-葡聚糖的分解;R-酶和界限糊精酶對支鏈淀粉的解支作用;有機磷酸鹽...

          糖化溫度及其效應

            為了防止麥芽中各種酶因高溫而引起破壞,糖化時的溫度變化一般是由低溫逐步升到高溫.糖化不同階段所采取的主要溫度及其效應:

            35-37℃:酶的浸出,有機磷酸鹽的分解。

            40-45℃:有機磷酸鹽的分解;β-葡聚糖的分解;蛋白質分解;R-酶對支鏈淀粉的解支作用。

            45-52℃:蛋白質分解,低分子含氮物質多量形成;β-葡聚糖的分解;R-酶和界限糊精酶對支鏈淀粉的解支作用;有機磷酸鹽的分解

            50℃:有利于羧肽酶的作用,低分子含氮物質的形成

            55℃:有利于內肽酶的作用,大量可溶性氮形成;內-β-葡聚糖酶、氨肽酶等逐漸失活

            53-62℃:有利于β-淀粉酶的作用,大量麥芽糖形成

            63-65℃:最高量的麥芽糖形成

            65-70℃:有利于α-淀粉酶的作用,β-淀粉酶的作用相對減弱,糊精生成量相對增多,麥芽糖生成量相對減少;界限糊精酶失活。

            70℃:麥芽α-淀粉酶的最適溫度,大量短鏈糊精生成;β-淀粉酶、內肽酶、磷酸鹽酶等失活

            70-75℃:麥芽α-淀粉酶的反應速度加快,形成大量糊精,可發酵糖的生成量減少

            76-78℃:麥芽α-淀粉酶和某些耐高溫的酶仍起作用,浸出率開始降低

            80-85℃:麥芽α-淀粉酶失活

            85-100℃:酶的破壞

           1669690677879.jpg


          【熱門推薦】

          返回列表 本文標簽:
          聯系我們

          24小時服務熱線

          0377-63701966

          16697751666

          在線留言

          掃碼二維碼

          国产91AV网站_无毒成年免费网站_在线无码网免费_美国一级片无码播放